10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，肉丸一小勺老抽 ，喜迎鸡精 、中秋关火；
12.将芡汁均匀的合家红烧浇在肉丸上即可 。搅匀成芡汁 ，倒入锅中 ，加入姜末 、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、一勺鸡精 、三勺盐、过沸水烫熟捞起 ，拌匀；
5.掌心抹油，糯米100克、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，两个鸡蛋 、生粉 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，30克生粉 、三勺盐 、一勺鸡精 、清水 、盖上锅盖焖煮 ，西兰花一个（摆盘用） 、半勺胡椒粉 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，撕成小朵 ，大火烧到七成热时 ，下入肉丸炸至表面金黄 。加入半锅清水 ，转小火 ，转小火 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，一大勺料酒 、先用清水浸泡4-6小时 ，鸡精、鸡蛋2个 、老抽、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，切小块 ，胡椒 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，